YAĞLARDA SABUNLAŞMA SAYISI ANALİZİ

Deneyin Adı:Sabunlaşma Sayısı

Deneyin Amacı: Sabunlaşma sayısını bulmak ve yağın ortalama molekül ağırlığı hakkında fikir edinmek

Deneyin Teorisi:Sabunlaşma sayısı 1 g yağın sabunlaşması için gerekli olan KOH’in mg olarak ağırlığıdır.Sabunlaşma sayısı ile bir yağın bünyesinde bulunan yağ asitlerinin ortalama molekül büyüklüğü arasında ters bir orantı vardır.

Araç- gereç:Cam balon, geri soğutucu,pipet,büret,ısıtıcı

Kimyasallar ve çözeltiler:0.5 N HCI çözeltisi, etil alkollü KOH çözeltisi, %1’lik fenol fitalein çözeltisi %95’lik etil alkolde

Deneyin Yapılışı:Sabunlaştırma balonu içine 2g örnek(ayçiçeği yağı) 0.001 gr hassasiyetle tartıldı.Üzerine 25 ml etil alkollü KOH çözeltisi koyuldu.Balon geri soğutucuya bağlandı ve yavaş bir şekilde 60 dk süreyle kaynatıldı.Süre bitimine geri soğutucunun içi yıkandı. 4-5damla fenol fitaleyn eklenip 0.5N HCl çözeltisi ile titre edildi.


Deneyin sonucu:V1:Örnek ile yapılan deney için harcanan 0,5 N HCl çözeltisi(ml)=8,1
V2:Şahit için harcanan 0,5 N HCl çözeltisi(ml)=21,4
P:Örnek ağırlığı=2.032
Sabunlaşma sayısı=[(V2-V1)/P]*28,05mg KOH/g yağ
V1=8,1mlSabunlaşma sayısı =[(21,4-8,1)/2,032]*28,05=187
V2=21,4ml
P =2.032g