Lor Peyniri

Lor Peyniri :Lor peynirine gelen peyniraltı suyu (pH 6,25- 6,3) 85- 90°C’de kaynatılır. 75°Cde 5,5-6ton peyniraltısuyuna 50 kg iri tuz atılır. 10- 15 dk dinlendirilir. Suyu süzülen lor peyniri torbalara alınır.Lor peynirine gelen peyniraltı suyu kaşar ve naturel Malatya peynirinin peynir altı suyudur. Bu peynirlerin pastörizasyon sıcaklığı düşük olduğu için serum proteinleri zarar görmez ve lor peyniri için kullanılır.